Nie istnieje jedna mąka bezglutenowa, która zastąpi pszenną we wszystkim
Mąki bezglutenowe: ryżowa, gryczana, jaglana, sorgo, owsiana i skrobie. Zasada trzech warstw (baza, skrobia, spoiwo) i gotowa tabela proporcji na chleb, naleśniki i ciasta.
Celiakia a szkoła. Jak przygotować dziecko i szkołę na bezpieczny start
Rozmowa z wychowawcą, stołówka, lunchbox, termos, wycieczka, urodziny w klasie i samodzielność dziecka. Kompletny przewodnik po pierwszym roku szkolnym z celiakią.
Kolega schodzi do Żabki po lunch box. Ty wiesz, że nie ma tam dla Ciebie nic
Kanapki: pszenica. Hot dog: pszenica. Wrap: pszenica. Zostaje jogurt, banan i garść orzechów. Znasz temat. Ten tekst jest o systemie, który działa w dniu, w którym rano nie zdążyłeś.
Wrzesień z celiakią. 30 dni, w których dziecko je poza domem
Szkoła ma obowiązek dać gorący posiłek. Nie ma obowiązku, żeby był bezglutenowy. Co ustalić przed 1 września, żeby wrzesień nie był walką.
Bezglutenowy nie znaczy zero glutenu. Znaczy mniej niż 20 ppm
Na etykiecie nowej linii przeczytałem dwa sprzeczne zdania: „bezglutenowy” i „może zawierać śladowe ilości glutenu”. Zanim wystawiłem ją do sprzedaży, usiadłem do badań i regulacji — oto, co powinieneś wiedzieć, zanim znów odłożysz produkt na półkę.
Mieszanki mąki bezglutenowej Bake-Free: jak upiec chleb i ciasto w domu, bez kukurydzy i ryżu.
Szybka odpowiedź Cztery gotowe mieszanki Bake-Free na bazie sorgo, prosa i komosy ryżowej. Bez kukurydzy, bez ryżu, w wersji wegańskiej i bez laktozy. Po 44,99 zł za 900 g. Wybierasz mieszankę pod to, co chcesz upiec: chleb, ciasto drożdżowe, pączki albo placki. Reszta to woda, drożdże i piekarnik. Domowe pieczenie bez glutenu bywa loterią Jeśli…
Jak powiedzieć „bez glutenu” w 20 językach – przewodnik dla celiaków w podróży
Dla osoby z celiakią hasło „bez glutenu” działa jak zielone światło na skrzyżowaniu. Dwa słowa, a decydują o tym, czy kolejne dni będą normalne, czy spędzone w bólu. Kiedy podróżuję albo czytam etykiety z całego świata, za każdym razem szukam wzrokiem tego samego sygnału, tylko w innym języku. Postanowiłem sprawdzić, jak on brzmi w największych…
Ankieta, która pomoże Ci zrozumieć Twoje dolegliwości.
Czy to może być celiakia? Sprawdź, zanim odstawisz gluten Latami zrzucasz to na stres albo przepracowanie. A może organizm próbuje ci coś powiedzieć: ✓Zmęczenie, którego nie tłumaczy nic ✓Wzdęcia po „zwykłym” obiedzie ✓Nawracające bóle głowy ✓Anemia bez wyraźnej przyczyny ✓Gorszy nastrój, „mgła” w głowie Celiakia rzadko wygląda jak z podręcznika. Często nie boli brzuch, tylko…
Jakie mogą być konsekwencje nieprzestrzegania diety bezglutenowej.
„Nie boli, więc mogę raz” – najdroższy błąd w celiakii Najczęstsze zdanie, jakie słyszę od osób z celiakią: „zjadłem raz i nic mi nie było”. I to jest dokładnie ten moment, w którym dieta przestaje działać. Bo „nic mi nie było” dotyczy tego, co czujesz. A nie tego, co się stało. Twój układ odpornościowy reaguje…
Wegetariańskie i bezglutenowe dania gotowe — 3 konkretne opcje
Trzy konkretne dania gotowe wegetariańskie i bezglutenowe (≤10 ppm): cannelloni z ricottą, lasagna z ricottą i szpinakiem oraz czerwony ryż z warzywami. Bez lodówki, bez kompromisów, gotowe w 2 minuty.
Wakacje z celiakią – 5 rzeczy, które robię przed każdym wyjazdem
Jak przygotować się do wakacji z celiakią? 5 sprawdzonych ruchów: research restauracji, karta tłumaczeniowa, jedzenie na 24h i wybór dzielnicy. Plus 1 błąd, którego nie polecam.
Bezpieczna kuchnia bezglutenowa — darmowy ebook dla stołówek, restauracji i organizatorów obozów
Wydaliśmy darmowy ebook „Bezpieczna kuchnia bezglutenowa”. Można go pobrać poniżej, wydrukować i wdrożyć w kuchni jeszcze tej zmiany. Pisaliśmy go z myślą o czterech grupach: Co jest w środku 10 stron, każda na konkretny temat: Skąd wiedza Materiał oparliśmy na wytycznych Polskiego Stowarzyszenia Osób z Celiakią (celiakia.pl), standardzie AOECS i obowiązującym prawie UE (Rozporządzenia 828/2014…
5 kroków: co dzieje się w jelitach po glutenie (mechanizm celiakii)
Co dzieje się w jelitach osoby z celiakią po zjedzeniu glutenu — krok po kroku Większość ludzi myśli, że celiakia to „alergia na gluten”. Albo że „mały kawałek nie zaszkodzi”. Albo że objawy to po prostu „ciężko strawione jedzenie”. Jeśli sam żyjesz z celiakią — wiesz, że to nieprawda. Ale rzadko ktoś tłumaczy, co naprawdę…
Suplementacja w celiakii – nasze doświadczenia i dane w świetle badań.
Suplementacja w celiakii – nasze doświadczenia i dane w świetle badań. Rafał — tata, 49 lat. Diagnoza celiakii w 2020 roku, po latach problemów, których nikt nie potrafił wyjaśnić. Lekarz powiedział to, co większość lekarzy mówi przy diagnozie: “dieta bezglutenowa – i będzie pan zdrowy”. Po roku ścisłej diety dalej był wykończony. Wtedy zrobiliśmy badania,…
Diagnoza celiakii u dorosłego – co się zmienia, gdy nagle nie możesz jeść tego, co wszyscy.
Mam celiakię od 2020 roku. Właściwie – mam ją prawdopodobnie od zawsze, ale diagnozę usłyszałem dopiero w czterdziestym czwartym roku życia. Po latach niejasnych dolegliwości, wizyt u lekarzy, które kończyły się wzruszeniem ramion i kolejnym skierowaniem donikąd. Kiedy wreszcie padło słowo „celiakia”, myślałem, że to koniec problemów. Okazało się, że to dopiero początek – ale…
Dlaczego piszemy ten blog – i czego tu szukać
Nie jesteśmy blogerami. Nie jesteśmy dietetykami. Jesteśmy rodziną, w której troje z pięciorga osób żyje z celiakią na co dzień. Ten blog to nasze doświadczenie — spisane po to, żebyś Ty nie musiał przechodzić przez to samo w ciemno. Zacznijmy od początku Jeśli tu trafiłeś, to pewnie wiesz, jak wygląda życie z celiakią. A jeśli…
Włoska kuchnia bez glutenu – dlaczego akurat Włochy robią to najlepiej
Włochy kojarzą się z makaronem, pizzą, focaccią — czyli z glutenem na każdym kroku. A mimo to to właśnie Włosi produkują jedne z najlepszych bezglutenowych dań na świecie. To nie przypadek. To konsekwencja kultury, w której jedzenie jest traktowane naprawdę poważnie. Kraj, w którym celiakia nie jest tematem tabu Włochy to jedyny kraj w Europie,…
Bezglutenowe Dania na Każdą Okazję
Każde z naszych dań jest bezglutenowe, certyfikowane i gotowe w 2 minuty. Ale każde pasuje do trochę innej sytuacji. Poniżej — praktyczny przewodnik: które danie wybrać i dlaczego właśnie to. Gdy masz celiakię, pytanie „co dziś zjem?” jest bardziej złożone niż u większości ludzi. A pytanie „co zabrać ze sobą?” — jeszcze bardziej. Dlatego podzieliliśmy…
Danie gotowe bez lodówki — jak to możliwe i dlaczego to bezpieczne
„Nie wymaga lodówki” — to zdanie budzi zdziwienie, a często też niepokój. Danie z mięsem, serami i warzywami, które można trzymać w szafce miesiącami? Brzmi podejrzanie. A jednak to jedna z najstarszych i najlepiej zbadanych technologii przechowywania żywności na świecie. Najczęstsze pytanie, które dostajemy „Jak to możliwe, że danie z kurczakiem i warzywami nie wymaga…
